Tamizar el almidón de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la pizca de sal y mezclamos.

Volcar en un bol y hacer un hueco en el centro, reservar. En otro recipiente, batir el azúcar y el aceite, luego lo volcar en el recipiente donde están los secos. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta unir y formar un bollo (si llegara hacer falta tener a mano unas cucharadas de leche vegetal para agregar pero con mucho cuidado de no pasarse y se ablande mucho la masa).Cuando ya se formó el bollo, envolver en film llevar a la heladera por media hora.

Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 cm. Cortar las tapitas con un cortante del tamaño deseado. Acomodar en la placa enmantecada. Llevar a horno precalentado a 180° de 10 a 12 minutos. Tienen que quedar un tono pálido, así que ha no excederse en el horneado.

Unir las tapas de a dos con dulce de leche se soja. Hacer rodar los laterales por coco rallado.