Fundir la mantequilla al baño María, a fuego muy lento para que se haga correctamente el proceso debe ser lento. Es muy importante que no llegue a hervir, para que los sólidos lácteos no se quemen.

Una vez derretida, apagamos el fuego y lo dejamos reposar para que cada componente se pose bien en su capa y así sea más fácil su separación. Así la espuma se homogeneizará en la parte superior y los sólidos lácteos caerán al fondo. Con una espumadera quitaremos toda la espuma que esté flotando en la parte de arriba. Eliminaremos toda la cantidad posible y, si es necesario, nos ayudaremos de un cucharón para eliminar los restos más pequeños

Dejar enfriar y almacenar.