Cuadraditos de coco y mandarina

Name: Cuadraditos de coco y mandarina
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 400 g galletitas de vainilla o coco; 1 lata leche condensada; 180 g manteca; 200 g coco rallado; jugo de tres mandarinas (o dos naranjas); ralladura de una mandarina; Para decorar (opcional):; 40 g manteca; 100 g azúcar impalpable; ralladura de mandarinas (o del cítrico utilizado); 2 cucharadas crema de leche; coco rallado o afeitado

Silvana Chambon_CasaMagnolia @cook_9082536

Nueva Helvecia, Colonia, Uruguay

Esta receta tiene una cuota importante de azúcar, pero…¡qué se le va a hacer! El producto final es tan rico, que lo vale. Y, además de rico, es fácil de hacer, así que no hay excusas (salvo que procesar galletitas sea un acto demasiado exigente 😉 ). Para más fotos del procedimiento, pueden pasar por el blog: http://casamagnolia.blog/?p=436#more-436

Cuadraditos de coco y mandarina

Silvana Chambon_CasaMagnolia @cook_9082536

Nueva Helvecia, Colonia, Uruguay

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Ingredientes

400 ggalletitas de vainilla o coco
1 lataleche condensada
180 gmanteca
200 gcoco rallado
jugo de tres mandarinas (o dos naranjas)
ralladura de una mandarina
Para decorar (opcional):
40 gmanteca
100 gazúcar impalpable
ralladura de mandarinas (o del cítrico utilizado)
2 cucharadascrema de leche
coco rallado o afeitado

Guardada

Paso a paso

1

Forramos un molde o asadera rectangular con papel siliconado. (Un molde de 30cm*20cm aprox.)
2

Ponemos en una olla la leche condensada y la manteca y llevamos fuego lento hasta que la manteca se derrita. Revolvemos seguido, ya que la leche condensada puede pegarse en el fondo
3

Procesamos las galletitas hasta que estén finamente molidas. Las pasamos a un bol grande y mezclamos el coco rallado.
4

Incorporamos la mezcla de leche y manteca, el jugo de las mandarinas y la ralladura y mezclamos hasta que quede una mezcla compacta y todas las galletitas se vean húmedas.
5

Extendemos la mezcla en el molde preparado y llevamos a la heladera por un par de horas hasta que se endurezca bien.
6

PARA EL DECORADO: Con batidora, mezclamos todos lo ingredientes hasta que estén bien incorporados y su consistencia sea bien cremosa. Extendemos sobre la mezcla anterior y espolvoreamos con coco rallado.
7

Llevamos a la heladera a que se endurezca. Cortamos los cuadraditos de la medida deseada. Recomiendo que no sean muy grandes, porque son bastante dulces.