Lavamos bien los champiñones y luego los cortamos en laminas, ponemos una sartén al fuego con las 2 cucharadas de aceite y rehogamos los champiñones, dejamos que suelten bien todo el agua.

Mientras en un plato ponemos los huevos, la leche y mitad del queso rallado, pimienta , sal y nuez moscada, batimos bien todo junto hasta que esté todo bien integrado.

Seguimos poniendo los champiñones en una cazuela de barro o en una fuente apta para horno y colocamos la mezcla de huevos encima de los champiñones.

Por ultimo, colocamos el resto del queso rallado por encima en la cazuela, metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que esté totalmente cuajada la mezcla de huevo y el queso derretido, entonces sacamos del horno y servimos templado.