El secreto de este pan está en los tiempos que debe reposar la masa. Primero mezclamos la harina tamizada con la sal fina y el azúcar. Diluimos la levadura en una taza de agua tibia y se la añadimos a la harina.

Mezclamos todos los ingredientes muy bien en el interior del bol, y cuando obtengamos una masa consistente que no se nos pegue a los dedos comenzamos a amasar durante unos diez minutos sobre una tabla de cocina.

Una vez la hayamos amasado a conciencia, la dejamos reposar durante hora y media aproximadamente tapada con un paño.

Cuando la masa se haya hinchado convenientemente hacemos bolitas para elaborar cada panecillo. Una vez le hayamos dado forma de bola las volvemos a dejar reposar entre diez y quince minutos más.

Con la ayuda de un rodillo las aplanamos todo lo que podamos dándole una forma ovalada. Este paso es fundamental para conseguir los característicos panes huecos.

Precalentamos el horno a 180 grados, los colocamos sobre papel de horno y los dejamos hornear durante unos 15 o 20 minutos, hasta que alcancen el punto deseado. Ya solo nos queda dejar volar nuestra imaginación para conseguir el relleno perfecto. ¡Buen provecho!