Se remoja la miga de pan en leche y se pica muy fino el ajo y el perejil.

Se mezclan todos los ingredientes de las albóndigas menos la harina, se hacen bolas, se pasan un poco por harina y se fríen hasta que estén doraditas. Freír rápido para que no se queme la harina.

En el mismo aceite de freír las albóndigas, si no está quemado, echar media cebolla y un tomate pelado. Cuando esté deshecho, se echan las albóndigas y un poco de caldo de pollo sin que llegue a cubrir y se deja reducir (unos 10 minutos).