Merluza a la romana
Esta es la manera tradicional y sin duda más sencilla de cocinar la merluza. Podríamos llamarla simplemente merluza rebozada, pues a fin de cuentas no es más que eso.
El rebozado clásico y digamos que ortodoxo se hace con harina y huevo. Yo prefiero un rebozado muy ligero en harina nada más -
al estilo de pescaíto- y queda la merluza impecable.
Merluza a la romana
Esta es la manera tradicional y sin duda más sencilla de cocinar la merluza. Podríamos llamarla simplemente merluza rebozada, pues a fin de cuentas no es más que eso.
El rebozado clásico y digamos que ortodoxo se hace con harina y huevo. Yo prefiero un rebozado muy ligero en harina nada más -
al estilo de pescaíto- y queda la merluza impecable.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salamos la merluza y dejamos unos minutos de reposo.
- 2
Preparamos la harina y opcionalmente también el huevo batido. Enharinamos y con ayuda de un aparato al uso tamizamos para que suelte un poco de la harina y luego quedó un rebozado muy suave.
- 3
En una sartén amplia con abundante aceite muy caliente freímos la merluza. Yo siempre pongo primero hacia abajo la parte con la piel. Luego le dais la vuelta y en unos minutos estará lista.
- 4
La ensalada...
- 5
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