Cogemos los trozos de melva que hemos sacado de la lata y los ponemos en un plato.

Los enjuagamos bien bajo el grifo para quitarles la sal y los ponemos en un recipiente y los cobrimos con suficiente agua para rebajar el grado de sal... los dejamos desalar unos treinta minutos.

Pasados los treinta minutos y nunca más de ese tiempo, tiramos el agua y dejamos escurrir bien. Una ves esurridas, le quitamos la piel, las es espinas y cortamos en trozos pequeños para que quepan en el iterior de las aceitunas.

Los ponemos en un plato y le añadimos aceite de oliva virgen extra para que se hidranten. No hay que que añadir mucho aceite.

Cogemos las doce aceitunas y de las más grandes.

Pasados los treinta minutos, cogemos unos trocitos generos de melva y los vamos introduciendo en las aceitunas como se veen la foto.

Los dejamos en un plato.

Cogemos el tomate y lo lavamos bien porque lo vamos a cortar con la piel.

Le cortamos la parte de arriba, de abajo y lo cortamos en rodajas como en la foto.

Lo cortamos en daditos los fas finos posibles pero nunca picar.

Una vez cortados, le añadimos la cucharada de cebolla picada.

Añadimos el perejil deshidratado y el albahaca.

Le añadimos la cucharada y media sopera de salsa de soja.

Las tres de crema de balsámico y mango.

Una vez que lo tengamos todo.

Meclamos bien.

Le añadimos las escamas de sal piramidal al limón con moderación, porque la salsa de soja, ya lleva sal y la melva también. Hay que buscar un equilibrio entre los tres integrantes salados.

Volvemos a mezclar de nuevo.

Cogemos un plato que más nos guste para servir y le añadimos el tomate marinado en fondo.

A continuación colocamos las aceitunas y las hundimos un poco en el tomate.

Por último, añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra por encima de las aceitunas Y listo.

Os recomiendo que nos la tomemos con una cucharilla, para coger un poco de tomate, una aceituna para poder saborear las texturas y sabores a la vez.