En una sartén con aceite, saltear cebolla picada y cuando esté transparente agregar arroz carnaroli, mezclar y saltear hasta sellarlo

Incorporar caldo y leche -calientes-, dejar cocinar a fuego suave hasta que haya absorbido todo el líquido.

Dejarlo entibiar y condimentarlo con perejil picado, queso rallado, huevo, tapar y llevar al frío.

Darle forma de disco pequeño con las manos y dorar en sartén con aceite caliente por ambos lados.