Pastel de Zanahoria 🥕 y Coco 🥥
Pastel de Zanahoria 🥕 y Coco 🥥
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para el bizcocho genovés comenza mezclando los huevos y el azúcar enérgicamente hasta doblar su volumen y se haga una mezcla blanquecina
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A continuación se mezcla con la harina y la levadura y se mete en el horno precalentado a 180* durante 35 o 40 minutos, una vez echo se puede humedecer con un almíbar (yo no lo hice) y una vez frío se corta por la mitad y se rellena con la crema de zanahoria
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Para la crema de zanahoria se cuece la zanahoria se pone a escurrir y enfriar, una vez fría la ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos el coco y el queso, y lo batimos muy bien
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Una vez cortado el bizcocho por el centro le ponemos una capa gruesa de crema de zanahoria y coco, le ponemos la otra mitad encima y terminamos con otra capa de crema, yo la adorne con más coco rallado y unas perlas de mermelada de fresa
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