El apio es un ingrediente de lujo al que, a veces, no se le da mucha importancia en la alimentación. Esta verdura contiene vitaminas del grupo B y C, además de hierro, potasio, calcio y fósforo.
El apio es depurativo y evita la retención de líquidos, por eso es importante en las dietas centrada en la depuración de los riñones y del hígado. Ayuda a perder peso, a mejorar la piel y a regular el azúcar en sangre.

Habitualmente no estamos a consumir este vegetal fresco, es más normal ponerlo en caldos o guisos.
Además de tomarlo en zumos no dejéis de probarlo en ensaladas porque les da un sabor muy especial y delicioso.