Nos aseguraremos de que los calamares estén completamente limpios, sin restos en su interior y sin esas fibras transparentes que tienen.

Picamos los morrones, la cebolla y los ajos, los sofreímos en una sartén con la manteca.

Una vez que los vegetales blanquearon, agregamos el arroz previamente lavado y escurrido, sin dejar de revolver hasta que también blanquee.

Condimentamos con una cucharadita de merquen, o algún condimento que le de un poco de picor, a gusto de cada uno.

Cubrimos con el vino, este puede ser un cosecha tardía o esos que vienen saborizados con frutas, yo use uno con maracuyá, cocinar a fuego bajo hasta que el arroz este cocido, quitar del fuego tapar y reservar.

Cortamos los tomates en trozos pequeños y luego los procesamos para hacer un puré, yo prefiero tomates frescos pero pueden utilizar puré de tomate.

Colocamos un mondadientes en el lado más pequeño del tubo de calamar y rellenamos con el arroz, lo más que se pueda y serramos el otro extremo con otro mondadientes.

Acomodamos los tubos de calamar ya rellenos en una olla, y cubrimos con el tomate triturado.

Esparcimos las hojas de perejil sin picar por encima y llevamos al fuego hasta que hierva, cuando rompe el hervor, giramos los tubos de calamar apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos los tubos de calamar, y con una espumadera colamos el tomate de la salsa y lo colocamos sobre los calamares, a disfrutar de este simple y espectacular plato!!!!!