Poner el escalopín a remojo en agua o en algún otro líquido durante unos 10 minutos.

Precalentar el horno a 200º.

En una cacerola hervir los espaguetis junto al boniato pelado y cortado en cubos, las espinacas, la zanahoria troceada y la sal.

En una sartén freír el escalopín cortado en trozos pequeños, removiendo de tanto en tanto para que no se pegue.

En un bol o batidora de vaso batir el boniato, la cebolla, el ajo y la zanahoria junto a la leche, 1 chorro de aceite, el pimentón y la levadura.

Echar los espaguetis a un molde engrasado y mezclarlos bien con el escalopín y el puré.

Opcionalmente hornear durante al menos unos 15 minutos o lo que se prefiera.

Servir caliente.