Como pueden ver, solo tenía 1/2 l de caldo de pollo que preparé ayer, de modo que completé con agua. Usé los troncos del brócoli (que cociné al vapor, para otra cosa) y sus hojas, y también un poco de repollo colorado. Es decir: usé lo que tenía; es la idea.

Pelar los troncos gruesos del brócoli. El centro es tierno, con el mismo sabor que las flores y más crocante. Cubetearlo y reservar. Lavar las hojas y cortarlas en juliana fina y reservar por otro lado.

Cortar la zanahoria en cubos, el repollo en juliana, el apio en rodajitas y la calabaza en cubos. Reservar separado este último.

Picar la cebolla y el ajo. Yo lo pongo entero, para retirarlo antes de servir. Poner a calentar una olla grande de fondo grueso, añadir 2 cdas. de aceite o rocío, lo que se use, y saltar cebolla y ajos por 1'. Agregar un poco de agua y dejar cocinar un par más de minutos.

Añadir todas las verduras (menos el zapallo), las lentejas y cubrir con caldo caliente (o con agua). Sal pimentar, añadir la hoja de laurel y el comino. Dejar que rompa el hervor y bajar el fuego a medio. Tapar y cocinar 10'.

Agregar el zapallo y el tomate, revolver bien, subir el fuego para que vuelva a hervir y recién entonces, volver a medio, tapar y cocinar otros 10'.

Agregar la pasta y, si hiciera falta, un poco más de agua hirviendo. Uso pasta de grano duro que tarda 11' en cocinarse. Tener en cuenta el tiempo de cocción de la pasta, para que esta no se pase y las lentejas estén cocidas. Los 30' de cocción deben contarse desde que se incorporan las verduras a la cebolla.

A los 30' apagar el fuego, revolver y dejar descansar un par de minutos. Servir en platos o tazones precalentados y con un poquito de queso parmigiano.