Lo primero cortamos la cebolla y los dientes de ajo en pequeñito

Lo ponemos a pochar

Mientras se pocha, vamos cortando las setas en trozos no muy pequeñitos. Las lavamos, colamos y les ponemos un poco de sal

Una vez que la cebolla y los dientes de ajo estén pochados incorporamos las setas y rehogamos todo muy bien

Añadimos una cucharadita de pimentón picante y seguimos rehogando

Incorporamos el medio vaso de vino blanco y dejamos reducir

Una vez reducido añadimos las gulas y el perejil y lo mezclamos todo muy bien

Dejamos que se haga todo junto mientras batimos los huevos con otro poco de sal

Una vez que estén batidos incorporamos las setas y las gulas y lo mezclamos todo muy bien

En la misma sartén que hemos utilizado ponemos un poquito de aceite de oliva

Una vez que esté el aceite caliente incorporamos nuestra mezcla y dejamos que se haga unos 2 minutos

Pasado este tiempo le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado hasta que veamos que esté cuajadita que serán otros 2 minutos

Acompañado con una ensalada tenemos una cena muy completa