Limpiaremos los calabacines y cortaremos en dados. Rellenamos los botes previamente esterilizados. Cuando llevemos 1/2 bote añadir 1 cucharadita de sal por unidad, 2 cucharadas de mezcla de ajo y perejil y aceite de oliva. Terminamos de rellenar los botes lo macximo que nos entre, tenemos que ir presionando.

Colocaremos en una olla los botes llenos. Añadiremos agua del grifo "no caliente". Cuando empiece a hervir contaremos 20 minutos y taparemos con otra olla del mismo diámetro. Bajaremos el fuego a la mitad.

Cuando apaguemos el fuego lo dejaremos que se enfríe o atempere por lo natural. Una vez tibios colocar encima de un paño de cocina boca abajo, esperar unos 15 minutos y girar. De esta forma sé hará el vació.

Solo nos queda anotar la fecha y consumirlo en invierno, que la que hay es de imbernadero.