Mezclar a velocidad alta las claras con la mitad de azúcar y las especias hasta formar picos suaves.

Tamizar la harina con el resto del azúcar.

Añadir poco a poco la harina tamizada anteriormente a la mezcla de claras usando una espátula haciendo movimientos envolventes.

Una vez mezclado, verter sobre un molde redondo y hondo con el fondo cubierto de papel parchment (encerado) *recuerde no engrasar el molde*

Llevar al horno a 350° Y cocinar hasta quedar dorado y que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar en el molde de cabeza sobre una rejilla. Una vez frío, raspar con un cuchillo los bordes y dejar que caiga el queque. Retirar el papel parchment.

Opcional: Se puede acompañar con frutas y chantilly.