Primer paso Vamos a pelar las papas y el corte que se utilizan se llama corte a la española fino, la vamos a blanquear (es decir colocar en una olla con agua hirviendo en una fracción de 10 minutos y sacar es una pre cocción) y luego reservar

Vamos a saltear en una sartén con aceite y manteca la cebolla junto con el pimiento y un poco de verdeo para que de sabor a la preparación luego vamos a desgranar el chorizo lo que le va a dar con textura y picor para tortilla cuando esté cocinado lo reservamos

En un bol vamos a colocar las papas blanqueadas junto con una en la preparación salteada más los huevos ya batidos a mano y lo vamos a colocar En un sartén con antiadherente para que no se pegue íbamos a dejar que se termine de cocinar la papa en una fracción de 15 minutos lo vamos a retirar

La tortilla española Es una muy buena opción para acompañar o como para entrada en cualquier tipo de evento porque es muy completa y tiene un sabor muy particular