Precaliente el horno a 210 ° C.

Cortar la parte superior e inferior de las cebollas y quitar la piel exterior.

Cortar la cebolla por la mitad y dejar las capas separadas, reservando las capas más grandes para el exterior del relleno de la carne.

Mezcle la carne, la cebolla, el perejil, los champiñones, el azúcar, condimentos y el pan rallado en un tazón grande.

Coloque 1 puño de la mezcla de carne dentro de 2 de las capas de cebolla

Envuelva las albóndigas de cebolla en tocino, con 3 rodajas por bomba. Sujete con palillos para evitar que se deshilachen durante la cocción.

Hornear a 210 ° C durante 40 minutos. Cubra las bombas con salsa BBQ y hornee durante 5 minutos más.