En una olla con tapa, calentar aceite y agregar la cebolla, el pimentón y el ajo. Cocinar hasta marchitar. Añadir el jengibre, la sal, la pimienta, el perejil y el ají dulce. Revolver y cocinar 1 minuto.

Incorporar el arroz previamente lavado y cocinar por otro minutos más, revolviendo siempre. Agregar el consomé, llevar a hervor y cocinar hasta casi secar el líquido, unos 5 minutos.

Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y continuar cocinando hasta que el arroz esté listo, unos 20 minutos. Revolver. Eliminar el ajo y el trozo de jengibre, apagar y conservar tapado hasta servir. Buen provecho.