Lo primero que vamos hacer es poner la sartén al fuego con un poquito de aceite y luego ponemos las espinacas para que se nos pochen un poco ya que las terminaremos de hacer junto con las patatas, la cebolla, ajo y perejil.

Cuando tengamos todo en su punto para poder hacer nuestra tortilla, añadiremos los huevos batidos junto con la levadura, bajaremos el fuego y lo haremos a fuego lento.

Y ya podemos deleitarnos con su agradable sabor acompañada de pan tostado untado con tomate y aceite. Buen provecho.