Primero pelamos todas las verduras, e intentamos cortarlas en rodajas, en lo posible buscar verduras en tamaños parecidos

Luego comenzamos con la salsa, picamos la cebolla, el morrón, el ajo y apio. Una cucharadita de aceite y ponemos a fuego lento. Mientras rallamos la zanahoria, y la colocamos dentro

Agregamos sal, pimienta, y dejamos un minuto.Cuando las verduras estén tiernas, agregamos el puré de tomate, una pizca de sal y una pequeña cucharadita de azúcar para cortar el acidez del tómate

Una vez lista, nos puede parecer muy fuerte su sabor, pero no se preocupen tiene que ser así.

Ponemos la salsa en un molde(yo use uno de bizcochuelo n24) y vamos colocando las verduras en rueda intercalando.

Llevar al horno moderado unos 40 min más o menos. Al empezar a calentar la salsa no tapa todas las verduras pueden agregarle un poco de agua o tapar el molde con papel film

Cuando las verduras estén cocinadas, agregamos perejil picado y queso rallado y metemos al horno otros 10 min

Volvemos a sacar, y colocamos muzzarella y nuevamente al horno, una vez derretida disfrutamos!