Croquetas de cocido
Y esta es la segunda parte del cocido madrileño. Hay que aprovechar el cocido que ha sobrado y yo siempre hago para que sobre. Podemos hacer muchas recetas muy ricas con los restos de un cocido pero las croquetas están fabulosas.
Yo las hago con todo lo que ha sobrado menos los huesos y las patatas, todo lo demás lo incluyo.
Croquetas de cocido
Y esta es la segunda parte del cocido madrileño. Hay que aprovechar el cocido que ha sobrado y yo siempre hago para que sobre. Podemos hacer muchas recetas muy ricas con los restos de un cocido pero las croquetas están fabulosas.
Yo las hago con todo lo que ha sobrado menos los huesos y las patatas, todo lo demás lo incluyo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en una fuente todos los restos del cocido menos el caldo
- 2
Retiramos las patatas y los huesos
- 3
Picamos la carne, el jamón, tocino, chorizo y morcilla. Mezclamos con los garbanzos y las verduras aplastando con un tenedor
- 4
En una sartén grande ponemos AOVE, añadimos la harina y tostamos. Entonces añadimos el caldo del cocido, si han sobrado fideos yo los añado con el caldo.
- 5
Removemos y vamos añadiendo leche templada hasta tener la bechamel
- 6
Incorporamos el resto del cocido
- 7
Removemos bien hasta que la bechamel espese
- 8
Pasamos a una fuente, dejamos templar y metemos en la nevera unas horas para que se endurezca.
- 9
Y ahora a envolver croquetas. Preparamos un plato con huevo batido y otro con pan rallado
- 10
Vamos cogiendo porciones de la masa, la pasamos por el huevo y luego por el pan rallado.
- 11
Formamos la croqueta y vamos pasando a una fuente
- 12
Seguimos hasta terminar con toda la masa
- 13
Freír las que vamos a usar y el resto podemos congelarlas y disfrutar en otro momento
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