Se limpian bien las acelgas quitándoles las hebras y se trocean.

Se lavan bien en barreño, se escurre y se ponen a cocer. Yo las hago en olla a presión durante 30 minutos, pues si no las pencas salen duras.

Se les añade la sal y si se desea una patata con piel.

Se vuelcan en un colador una vez hervidas y cuando han escurrido bien se preparan para rehogar.

En una sartén se pica un diente de ajo y se dora un poco. A continuación se incorporan las acelgas, se las dan unas vueltas y finalmente se añade el jamón.