Debemos tener todos los ingredientes listos, ya sabes nada nos olvidaremos y lo haremos muy rápidamente, siempre manteniendo la limpieza tanto de tu cocinita como de tus manos, importante...Cortar un rocoto intentando dejar fuera las venas. Primero lo lavamos perfectamente, lo partimos, le sacamos las pepas y las venas (PARA QUE NO PIQUE TANTO),...Luego lo pondremos en una ollita con agua, dejamos hervir unos dos a tres minutos...así nos aseguramos de que no pique tanto.

Mientras hierve el rocoto, vas cortando la cebolla roja y tienes listo los 2 dientes de ajo. En una sartén pones un poquito de aceite, agregas la cebolla, los ajos y una pizca de sal. Dejas que cocine. Luego cuando ya esta listo el rocoto, retiras, escurres perfectamente y lo agregas junto con la cebolla y ajos, que se dore perfectamente...

Puedes usar leche fresca, en mi caso estoy usando leche evaporada deslactosada, es al gusto Ojo con eso, y galletas de Agua., puedes usar galletas saladas o de Vainilla...por que uso la evaporada??? por que sale más cremosito..me gusta la textura de la crema.

Ya tienes todo listo... Una vez que los ingredientes de la sartén estén listos, agregas un poco de maní y huacatay. Luego, pones en la licuadora todo. Finalmente, pones un chorro de leche y las galletas, en el punto de la galleta por favor vas poniendo de dos en dos, esta parte ya es tuya, tu iras vigilando que espesor quieres tu crema, en total Yo le puse 8 galletas, nada más. Rectificas la sazón y listo. Si esta muy espesa, le agregas leche o aceite de buena calidad, eso es todo.

Lista tu Ocopa de Rocoto, cremosita y muy rica, lo mejor es que NO PICA... El ají es uno de los condimentos más populares de América del Sur y aparece cada vez más en distintas recetas. Sin embargo, para disfrutarlo hay que tener tolerancia al picor que produce este. No tomar agua......Error garrafal:, el beber agua no disminuye la sensación de picor. Para aliviarla, conviene comer queso fresco, frutas frescas, helado o yogurt. La leche también ayuda a neutralizar la picazón.