Cocer al vapor con el medio vasito de agua y las hojas de laurel los mejillones. Sacarlos de las conchas y reservar

Pelar y limpiar la cebolla y los ajos, lavar el perejil y cortar todo en brunoise fina. En una sartén pochar todo esto con el aceite de oliva virgen unos 10 minutos a fuego suave

Echar la cucharada de harina y revolver enérgicamente para mezclar bien y añadimos la sidra revolviendo bien a fuego medio sin dejar de remover

Añadimos las almendras y la nata, seguimos revolviendo y cuando esté bien caliente, vertemos en una jarra y batimos para que quede una crema fina

Vertemos encima de los mejillones y los servimos de inmediato si os gusta muy caliente pueden ir al horno 10 minutos a 200 grados centígrados