Empezamos pelando las patatas, las pasamos por agua y las cortamos en trozos que veamos correctos. Las ponemos a freír en la freidora con el aceite bien caliente.

Mientras se nos hacen las patatas, en un vaso grande, cascamos el huevo y le añadimos los dientes de ajo pelados y muy finamente picados. Le añadimos medio vaso de los de café de aceite de oliva junto con un chorro de vinagre y un poco de sal fina. Le espolvoreamos un poco de pimentón picante y lo removemos todo muy bien con la ayuda de un tenedor (o batidora).

Ahora una vez echas las patatas, las dejamos escurrir y sazonamos con sal gorda. Le añadimos la salsa por encima y le espolvoreamos un poco más de pimentón picante. Servimos inmediatamente.