Pelar los verdes bajo la llave de agua de preferencia que esté tibia, esto facilita que no se manchen al pelarlos, en una olla con agua colocar los verdes con una cucharada de sal y poner a cocinar durante 15 minutos si usan olla de presión o 30 minutos en una olla normal, verificar su textura de preferencia que este suave.

Mientras se cocina el verde, en un sartén poner la cda de mantequilla, una vez caliente colocar los huevos y revolverlos hasta que su textura sea más durita o si desean pueden freír los huevos de manera individual, ya depende del gusto de cada persona.

En otro sartén colocar la cda de manteca y la cucharada de achiote, una vez derretida procedemos a colocar la cebolla colorada finamente picada en forma de julianas, esto tarda unos 3 minutos hasta que se ponga suave la cebolla y tenemos listo el refrito.

En la taza de leche colocamos el cubito maggi lo metemos al microondas 1 minuto o si prefieren en una olla pequeña ponerlo a fuego lento y darle vueltas con la cuchara hasta que se derrita el cubito.

Una vez ya cocinando el verde procedemos amasarlo con un trinche, hasta que quede suave y se sienta su textura, ir colocando los ingredientes como el refrito de cebolla y vamos mezclándolo hasta que se encuentre en todo el verde, luego añadir el queso rallado, si escogieron la opción de huevo revuelto aquí es donde lo agregamos, agregar el cilantro finamente picado y como punto final agregamos la taza de leche, esto permitirá darle un sabor único a tu tigrillo y permite que su textura no sea tan seca.

Servimos en un plato si desean adornarlo pueden agregar queso rallado encima con una hoja grande de cilantro como decoración, pueden acompañarlos de un rico café pasado 🙂