Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con la mitad del azúcar a la yema le incorporamos el resto de azúcar la maicena y la esencia de vainilla en líquido y lo montamos bien cuando lo tengamos bien montado incorporaremos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes poco a poco le iremos tamizando la harina con la levadura iremos en volviendo poco a poco precalentamos el horno a 160 y hornearemos hasta que esté cuajado

Crema de vainilla: cogemos la leche y reservamos un poco, la ponemos al fuego con la cucharada de vainilla en pasta y aparte pondremos las yemas con la maicena y leche, la cual se la incorporaremos a la leche anterior, iremos removiendo poco a poco sin dejar de parar hasta que espese. Reservaremos.

Merengue: cogemos las claras y el azúcar en la pondremos al baño maría y le daremos vueltas hasta que tengamos completamente disuelta el azúcar cuando esté completamente disuelta montaremos las claras hasta que tengamos un merengue brillante y consistente.

Montaje de la tarta: cogeremos el bizcocho y haremos tres discos los cuales emborracha haremos con almíbar rellenaremos cada disco con la crema de vainilla el último disco también lo cubriremos por encima con crema la cual le echaremos azúcar y quemaremos adornaremos con el merengue y metemos en el frío por unas horas

Si lo deseamos quemaremos merengue o bien con soplete o con quemadora