Colocamos el pollo en un bowl grande.

Picamos la cebolla y el pimentón en trozos, los echamos en la licuadora.

Agregamos el resto de los ingredientes, la sal y pimienta al gusto.

Mientras se licua agregamos el aceite y el vinagre, podemos rendir con un poquito de agua para que no quede tan espesa.

Echamos la especie de mojito o guasacaca licuada en el bowl con el pollo y lo removemos de manera de cubrir completamente el pollo, agregamos junto con esto un poco de vino blanco, tapamos con un trapo y lo metemos a la nevera lo dejamos marinar hasta el día siguiente.

En un sartén ya caliente vamos dorando la trozos de pollo, (solo una pasada hasta que se doren).

Luego de tener las piezas bien doradas colocamos en una olla, a fuego lento cocina remos las piezas de pollo ligando el aceite que usaste para dorar las piezas mas el mojito en el que lo marinaste.

Remueve de vez en cuando para evitar que se queme, alrededor de 30 minutos.

Este exquisito pollo puedes acompañarlo con papas al vapor y un poco del mismo mojito que hayas guardado aparte sin usar en el pollo.

Buen provecho!!