Festival de Pestos: 1 de albahaca tradicional
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Utilizar solamente las hojas de albahaca, descartar los tronquitos y raices, lavar bajo el chorro de agua fria, secar
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Poner dentro de un mortero, machacar junto a unos granitos de sal gruesa y el ajo, agregar hilos de aceite de oliva
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El pesto se puede guardar unos dias en la heladera bien cubierto con aceite en frasco de vidrio (usar girasol, maiz, uva si se va a guardar porque el de oliva cristaliza con el frio)
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El orificio que tiene la pinza para tomar los fideos indica la porcion, aprox 100 grs de pasta seca por persona
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Cuando hierve el agua poner los fideos, cocinar el tiempo que indica el paquete
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Me gusta poner en la base una cucharada de pesto
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Servir la pasta, agregar nueces o piñones picados (opcional para el que le gusta) espolvorear con mas queso rallado y pimienta recien molida
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Se puede hacer el pesto en procesadora si no tienen mortero, queda muy rico, rustico, con textura
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Algunos italianos dicen que el pesto es solamente albahaca y aceite, sin ajo - otros con nueces o piñones - hay recetas del pesto genoves con albahaca, ajo, queso rallado y oliva, se pone todo junto y se machaca en mortero - otros espolvorean el queso una vez servida la pasta, otros incluyen el queso dentro del mismo pesto - cada uno lo hara como le guste
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