Vamos a amasarla con las manos, con paciencia y esmero, durante unos minutos. Emplead algo de harina para que no se os pegue la masa en la mano. Al acabar haz una bola con ella, o dos para que resulten más manejables, y mete cada una de ellas en papel de horno. Cúbrelas con este papel y estíralas empleando un rodillo de cocina. Cuando las tengas bien extendidas, déjalas reposar durante una hora o así, mejor si las metes al refrigerador.

El horno ponlo a 180ºC, con el calor tanto por arriba como por abajo. Saca la masa de la nevera y estírala un poco más con el rodillo, hasta dejarla del grosor que le daremos a las galletas. Es muy importante no hacerlas demasiado gruesas, porque nos quedarán crudas por dentro, pero tampoco muy finas, porque nos quedarían duras. Un grosor de unos 5-7 milímetros es lo conveniente. Tal vez la primera vez no os resulten perfectas, pero si vais anotando las medidas y los tiempos de horneado, seguro que vais mejorando en las siguientes veces. 

Forma perpendicular a la bandeja dónde las haremos, para que la forma se consiga lo mejor posible. · No emplear más de una bandeja a la vez a la hora de hornearlas, ya que se debe hacer con la bandeja. A la hora de hacer la masa para Galletas de mantequilla, debemos tener en cuenta dos factores como son la temperatura y la humedad, que influyen en el resultado final. Si nos encontramos en una zona con mucha humedad o dónde la temperatura sea alta, la masa puede resultarnos más blanda de lo debido, por lo que deberemos usar mayor cantidad de harina de la que se indique inicialmente en la receta, que debemos añadir poquito a poco, hasta que obtengamos la textura deseada. Otra forma de conseguir que la masa quede más dura es meterla en la nevera durante dos horas al menos, con lo que podremos cortarlas mejor antes de hornearlas.