Rosca de pascuas integral

Name: Rosca de pascuas integral
Yield: para 2 roscas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 80 g harina 000; 1 g levadura; C/n agua tibia; 100 g manteca; 50 g levadura; 500 g harina integral; 100 ml leche; 2 huevos; Esencia de vainilla; Ralladura de limón; 90 g azúcar; 1 huevo para pintar; 100 g frutos secos

Rocio Tordini @rotordini

Rosca de pascuas integral

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Ingredientes

para 2 roscas

Poolish o prefermento
80 gharina 000
1 glevadura
C/nagua tibia
Masa
100 gmanteca
50 glevadura
500 gharina integral
100 mlleche
2huevos
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
90 gazúcar
Opcional
1huevo para pintar
100 gfrutos secos

Guardada

Paso a paso

1

Para hacer el poolish mezclamos la harina con el agua y la levadura. Hacemos una masita y la dejamos reposar mínimo 1 día en la heladera.
2

Mezclar la harina con la sal, el azúcar y hacer un hueco en el centro. Colocar en el centro los huevos, la esencia, el poolish cortado en trocitos, la ralladura de limón y la levadura junto con la leche tibia. Amasar. Formar una masa e ir colocando poco a poco la manteca pomada. Agregar más harina e la mesada para que no se pegue.
3

Dejar reposar la masa 1 hora tapada con un trapo humedecido
4

Desgasificar la masa. Agregarle los frutos secos. Darle forma de rosca y colocarlo en un molde de rosca o ponerlo en una placa enmantecada con un vaso de vidrio en el centro. Con esta receta salen 2 roscas. Dejar descansar la masa 1 hora tapadas con un repasador humedecido. Pintar las roscas con un huevo batido
5

Cocinar en un horno precalentado a 180° durante 10 minutos. Colocarle la crema pastelera y la decoración y luego cocinar 20 a 25 minutos más, hasta que este bien dorada.
6

Es importante realizarle la precoccion a la masa antes de agregarle la crema pastelera, de lo contrario, la crema pastelera se caeria.
7

Les muestro una foto de cómo quedó por dentro.
8

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