Locro de papa
El locro de papa es una sopa típica de la sierra ecuatoriana, se lo acompaña con queso rallado y aguacate.
El locro (del quechua ruqru o luqru) es un guiso a base de zapallo, porotos, maíz y/o papas que se consume en la zona de la cordillera de los Andes.
Locro de papa
El locro de papa es una sopa típica de la sierra ecuatoriana, se lo acompaña con queso rallado y aguacate.
El locro (del quechua ruqru o luqru) es un guiso a base de zapallo, porotos, maíz y/o papas que se consume en la zona de la cordillera de los Andes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las papas y cortarlas en cubos. En un litro de agua cocerlas hasta que el agua empiece a hervir.
- 2
Picar la cebolla y refreírla junto con el achite.
- 3
Agregar el refrito a las papas.
- 4
Agregar sal al gusto y aplastar las papas un poco cuando estén suaves.
- 5
Agregar la crema de leche y la leche.
- 6
Con la ayuda de un aplastador de papas, aplastar suavemente las papas para que se deshagan un poco.
- 7
Dejar que se espese la sopa y apagar.
- 8
Agregar una taza de queso rallado y mezclar. Dejar reposar por 20 minutos.
- 9
Serrvir acompañado con aguacate y queso rallado.
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