Fermento: en un bols colocar la levadura, una cucharadita de azúcar; una cucharada de harina y 100 de agua tibia. Disolver y dejar levar

Hacer una corona con la harina. En los bordes colocar la sal. En el centro colocar la grasa sin derretir, el fermento y el agua de a poco. Puede llevar más o menos agua dependiendo de las harinas que utilicemos.. Amasar hasta lograr una masa lisa. Para obtener una buena miga es necesario amasar.. Ese es el secreto.. Dejar leudar.

Amasar nuevamente la masa y dividirla en tres partes iguales. Estirarla con un palo de amasar, untar la masa con un poquito de grasa, cerrar la masa por la mitad y cortar las orejas. Dejar leudar hasta que duplique.

Ya leudada, colocar los panes en el horno por 30 minutos.