Primero debemos acaramelar un molde, la manera más fácil es ir agregando el azúcar en una ollita anti adherente e ir revolviendo hasta que se disuelve completamente y queda de un color dorado, ojo con dejarla pasar, sino queda con gusto desagradable. Inmediatamente lo pasamos al molde donde haremos el flan y lo cubrimos con el caramelo.

Aparte, mezclamos muy bien los 8 huevos con las 10 cucharadas de azúcar, luego agregamos la leche, y por último incorporamos la esencia de vainilla y revolvemos hasta integrar todo muy bien, por último pasamos todo a la budinera y cocinamos a baño María, en horno moderado, aproximadamente 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga totalmente limpio. Dejamos en la heladera, mínimo 3 horas y desmoldamos. Se puede acompañar obviamente con crema chantilly o dulce de leche.