Coge una paella y pon 15 cl de aceite de oliva a fuego medio en principio. Corta a trozos el queso azul y ponlo a deshacer en la paella. Añade cuando ya este deshecho 20 cl de crema vegetal de soja, sigue removiendo con la cuchara para que se fundan los componentes.

Añade un poco más y remueve, después pon una porción de mantequilla 10 g remueve hasta deshacerse. Añade el resto de crema de leche, remueve de tanto en tanto, a fuego bajo para que terminé de cuajar. Se deja enfriar con el taper, se mete a la nevera.

Puedes hacer lo mismo con cualquier queso de fundir o brie, camembert... Si preparas esto para salsa, salteas setas variadas o champiñones laminados y lo mezclas te complementa el plato de pasta, removiéndolo junto.