Separar las amarillas de las claras. Batir las claras de huevo a punto de nieve (que cuando voltees completamente no se caiga).

Aparte, incorporar el aceite, el azúcar y las amarillas.

Incorporar sin batir la mezcla a las claras.

Incorporar la maizena y el polvo de hornear sin batir. Luego la ralladura o la vainilla.

La consistencia debe notarse casi espumosa, colocar la mezcla en un molde y hornear 40min a 180ºC.