No te fíes de la foto, porque se ven tres huevos pero finalmente usé dos, ya que eran grandes. Teniendo la masa hecha, procura hacerte primero con todos los ingredientes, para ganar tiempo. Empieza por rallar la cáscara de las naranjas y exprimirlas.

Bate los huevos un par de minutos para espumar; añade el azúcar y bate hasta mezclar bien.

Agrega la mitad de las cáscaras de la naranja. Rallé 1 naranja con rallador fino y otro con el que hace tiritas, que son las que conservé.

Añade el queso y revuelve con cuchara de madera para integrar bien.

Agrega el jugo de naranja y la fécula y después de mezclar, vuelve a batir hasta que no queden grumos.

Enciende el horno a 160º (moderado) y forra la tartera con papel manteca. A mí me resulta práctico hacer una cruz, pero lo haces como quieras.

Estira la masa en forma redonda. Prefiero estirarla sobre un film grueso, porque esta masa se pega fácilmente a la superficie de trabajo.

De este modo, cuando tiene el tamaño deseado, la coloco en la tartera sin esfuerzo, ayudándome del film, que luego retiro con mucho cuidado. Recorta los bordes que sobresalgan y cubre con ellos eventuales huecos en otras partes.

Llena la tarta con la mezcla de queso y naranja y recién entonces haz algún repulgue al borde.

Lleva a horno y cocina durante 20-25'. Controla entonces moviendo suavemente. Si el relleno está bastante armado, sube la temperatura a 180 para que se doren masa y superficie. A los 40' deberá estar lista y bien cocida y con la textura de un flan.

Desmolda y corta el papel que sobresalga. Espolvorea con azúcar implapable, si quieres y decora con el resto de las cascaritas de naranja.