Zucchini Rellenos con Ensaladas

Name: Zucchini Rellenos con Ensaladas
Yield: 3 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 zucchini grandes; ½ de carne picada; ¼ de puré de tomates; 1 cebolla; 1 batata; Sal; Orégano; Pimentón; Nuez moscada; Ají molido; Queso mozzarella; 30 Tomates Cherry; 2 Zanahorias; 1 lechuga (cualquier lechuga)

Daiana Celis @DaiaRCelis

Estoy pasando por un momento de salud complicado con respecto a mi tiroides. Entonces voy a hacer recetas de las cosas que puedo comer.

Zucchini Rellenos con Ensaladas

Daiana Celis @DaiaRCelis

Estoy pasando por un momento de salud complicado con respecto a mi tiroides. Entonces voy a hacer recetas de las cosas que puedo comer.

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Ingredientes

2hs

3 personas

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Paso a paso

2hs

1

Preparar los zucchini, cortarlos a la mitad de manera vertical. Y extraer el relleno. Con el relleno lo vamos a picar y guardar para más adelante
2

Llevarlos a una placa con pimienta y sal a gusto. De 20 a 30 minutos para que se ablanden
3

Preparar el relleno. Contamos en cubitos pequeños, las batatas y la cebolla. Sofreír todas las verduras incluyendo la pulpa de los zucchini.
4

Cuando los vegetales estén casi cocidos, incorporar la carne. Y agregamos los condimentos a gusto
5

Agregamos el ¼ de puré tomate. Y a fuego mínimo lo dejamos cocinar tapado hasta que empiece a hervir.
6

Incorporamos el relleno a nuestros zucchini ahuecados.
7

Espolvoreamos con mucho queso mozzarella y lo llevamos al horno a gratinar. Hasta que nuestro queso quede bien dorado.
8

PARA LA ENSALADA
Cortamos la lechuga, incorporamos los tomates Cherry enteros, además cortamos en láminas finas las zanahorias y la incorporamos. Condimentamos a gusto
9

Sacamos nuestros zucchini del horno y a degustar. Es un plato exquisito 💖