Lo primero sería preparar la sobrasada si no la tenemos hecha. (ver receta) Yo suelo tener

Lavar las patatas y cocer en agua con sal, sin pelar, hasta que estén blandas. Retirar y dejar templar

Una vez templadas, las pelamos y las hacemos puré (con el pasapuré o aplastando bien con un tenedor)

Calentamos la mantequilla en el microondas unos segundos y la añadimos al bol

Calentamos la leche y la añadimos también. Mezclamos y salpimentamos y volvemos a mezclar

Vamos cogiendo porciones del puré, las pasamos por harina y damos forma al gusto (bolas, aplastadas...) Les hacemos un hueco en el centro y lo rellenamos con la sobrasada

Volvemos a dar forma, las pasamos por huevo y pan rallado y reservamos hasta que estén todas

Cuando estén todas, ponemos un cazo con bastante Aceite de girasol a fuego fuerte y cuando coja temperatura las vamos friendo de una en una hasta que estén doradas manteniendo el aceite muy caliente

Pasamos a un plato con papel absorbente

Cuando estén todas, emplatamos y servimos

Buen provecho