Hervir las berenjenas enteras. Mezclamos la carne picada con un huevo, sal, perejil picado y con el ajo cortado en finas laminas.

Ponemos una sarten grande al fuego con aceite y freir. Sacar la sarten del fuego. En la bandeja del horno agregamos aceite y colocamos las berenjenas cortadas por la mitad. Las berenjenas deben haber sido vaciadas por su centro con una cuchara.

Lo que quitamos de la berenjena, las pondremos a freir junto con la carne, el pimiento picado, la cebolla, el tomate triturado y el arroz previamente cocido.

Rellenamos las berenjenas y las cubriremos con el queso rallado. Meter al horno caliente para gratinar.