Mezclar las harinas y hacer un volcán.

Mezclar 1 taza y media de agua con el resto de los ingredientes, excepto las harinas

Volcar al centro del volcán y revolver incorporando harina de a poco de los costados con un tenedor

Luego empezar a amasar hasta incorporar toda la harina, deben obtener una masa pesada y medianamente pegajosa. Agregar más agua de a cucharadas de ser necesario. Amasar por 10 minutos a mano

Colocar en una fuente alargada que pueda ir al horno, dejar leudar por 1 hora hasta que doble su tamaño

Precalentar el horno a 350F o 180º C. Hornear el pan por 1 hora o hasta que esté dorado y al enterrar un palito al centro salga limpio. Sacar del horno y dejar reposar por 10 minutos

Desmoldar y dejar enfriar totalmente antes de cortar en rebanadas. Preferentemente sobre una rejilla (como en la foto)

Se puede guardar en freezer por 3 meses