Ok cogemos la olla de presión y después de lavados los frijoles en una cantidad de 1 taza y media por 6 y medias de agua, se le agrega el tocino y el jamón; pasado ese tiempo miramos si están blandos los frijoles, de no estarlo le dan unos 10 minutos mas.

Después cogemos en la cazuela donde se va hacer el congri y se le introduce el aceite de olivar 2 ó 3 cucharadas, se le pone el ajo machacado, la cebolla, el laurel, los ajíes picados, el orégano y el puré lo doramos todo después echamos los frijoles en la cazuela y el chorito de vino seco y la sal.

Una cosa, aplastan un poco los frijoles para que se cuajen un poco, se dejan por unos 10 a 15 minutos a fuego medio alto, después introducimos el arroz (yo no suelo medir el agua para el arroz mas o menos miro) y se pero para los que se le hace un poco difícil miden una tasa de potaje de frijoles por media de arroz ok.

Bueno lo dejan a fuego medio alto hasta que se empiece a secar el arroz nada mas este así le bajan la temperatura bajita unos 15 minutos y que siempre este la cazuela con su tapa para que el vapor lo cocine bien rico, lo van probando.

Lo sirven caliente, se puede acompañar de bistec de res unas chuletas de puerco, inclusive para el otro día esta aun mas rico yo me lo suelo comer con un huevo frito y plátano maduro espero les guste y le sirva para su ayuda en la cocina gracias.