Descongelar el pescado y las gambas, pelar estas y reserva las cabezas y caparazones, trocearlas y en un poco de aceite se saltean, reservar.

En el mismo aceite de haber salteado las gambas, picar el ajo y sofreírlos con las cabezas reservadas, añadir el vino y cocer durante unos minutos, añadir el caldo(si no se tiene podéis hacerlo con una pastilla de caldo de pescado) y la leche evaporada salpimentar y seguir la cocción 10 minutos más, y pasarlo todo por un chino.

Salpimentar los filetes de merluza y asarlos a la plancha con unas gotas de aceite.

Sirvelos con las gambas troceadas y la salsa.

# mitruco, para resulte más ligero el plato he utilizado leche evaporada en vez de nata.