Cdmx

harina (maseca) • Agua • Frijoles refritos • Queso manchego

gelatina de fresa o cualquiera roja • gelatina de limón • gelatina de leche condensada o cualquiera blanca • chocorroles

chiles poblanos • pechuga • cebollas • granos de elote • crema • queso manchego • Sal y pimienta

tortillas calientes • aceite • cebollas • ajos • chiles guajillos • Sal • Guisos de papa, frijoles, chicharrón prensado, papa con chorizo

chorizo • cebolla • jitomate • chile verde • huevos

Salchichas • Tortillas • Crema, queso y salsa

Frijoles refritos • Tortillas • Lechuga • queso • crema • salsa para decorar

bisteces de puerco • jitomates grandes • chiles cuaresmeños • cebollas • cerveza oscura • Sal y pimienta

Pan francés grande del día anterior rebanado • Pan español grande del día anterior rebanado • Mantequilla cortada en taquitos, la suficiente para untar las rabanadas de pan por ambos lados • miel virgen de abeja • piloncillos de azúcar morenos • grande de canela • clavos de olor • flor de jamaica • tamarindos pelados con todo y semillas • Corteza de naranja o mandarina o ambas cortada en juliana • Cassia • bolsita de infusión de azahares ( yo use los 7 azahares) •

machaca (carne seca) desmenuzada • tomates rojos pelados • Chiles (opcional) • cebolla roja picada • ajo • huevos batidos • Aceite de oliva, sal y pimienta

pechugas de pollo • agua, la necesaria • sal • de cebolla • ajo • laurel • **PARA EL MOLE*** • pepita de calabaza sin cáscara • almendras enteras • ajonjolí • cacahuates tostados sin sal • chiles serranos •

chicharrón esponjoso (puede ser de bolsa) • nopalitos cocidos en su jugo • jitomates • chile serrano • chile cuaresmeño • cebolla • ajo • sal • aceite vegetal

mantequilla • azúcar moscabado • El jugo de medio limón • estrellas de anís • kalhua • hojaldre más grande que tu sartén • sartén de hierro fundido que se utilice en estufa y horno de preferencia

mango ataulfo • aguacate • pepino chico • grande cebolla blanca o morada • barritas surimi • hierbabuena • limones verdes • aceite oliva • sal y pimienta • lechuga fileteada • ajonjolí blanco o mezcla de blanco y negro

manzanas amarillas • nuez • pasas • lata de piña en almíbar, en trozos • Crema entera de vaca • Azúcar

betabeles pequeños • jicamas medianas • naranjas • Jugo de naranja (opcional) • Cacahuates pelados tostados • azúcar

. carne molida de puerco • . Cilantro fresco • . Orégano fresco • . Hierbabuena fresca • . Chile Poblano Verde • . Chile Serrano verde • . Dientes de Ajo picado • . sal • . Comino molido • . Pimienta Negra en Polvo • . Canela en Polvo • . Tomillo •

lechuga de la que prefieras, desinfectada • naranja dulce • nuez en trozo • aceite de oliva La Española • vinagre de vino blanco o cava • sal y pimienta

totopos para nachos • queso tipo nachos • chiles en Vinagre (opcionales) • cebolla picada • carne molida (res o cerdo) • chiles guajillos • jitomate • frijoles enteros cocidos • clavo de olor • sal

harina de trigo • fécula de maíz • cerveza de tu elección • ajo gdes • sierra en filete partido en 4 • aceite • sal

chiles moritas • chiles de árbol • ajo • ajonjolí • cacahuates • aceite • cebolla • almendras

.- una Cola-Cola 300 ml • .—jugo de naranja con cáscaras 2 • ..- leche evaporada • .-. 1 cebolla blanca en mitades • .- 1 cabeza de ajo entera • .- sal de grano una cuchara • especias al gusto ; clavo, pimienta negra y laurel

Médula de res • Caldo de res • Cebolla blanca • Epazote + 12 hojas para decorar • Ajo • Sal • Jitomate • Chile chipotle • Cebolla • Ajo • Zanahoria • Comino •

Bistec de res o cerdo • Base para memela • Queso ranchero desmoronando • Frijoles refritos • Nopales • Salsa verde • Salsa roja

berros • champiñones limpios • tocino • cebolla rebanada muy fino • aceite de oliva • jugo de limón • salsa inglesa • sal y pimienta