Ave

pechugas de pollo grandes 🐔 • papas medianas 🥔 • huevos hervidos 🥚 • Mayonesa • alverjas • zanahorias 🥕 • Cebollinos secos

Para la Pava o Pavo • El primer ingrediente es amor y muy abundante con paciencia y optimismo • pava o pavo entera descongelada, desplumada, lavada y escurrida (limpiar, lavar y reservar los hígadillos, mollejas, pescuezo y corazón para el caldo) • Reynold's ® para hornear "Oven Bake" tamaño pavo, (opcional) • harina • pimenton dulce molido (para darle color y sabor a la piel) (para Améríca, si no hay pimentón dulce podéis usar paprika o chile pulverizado "mild") • apio con todo y hojitas lavados y escurridos • cebolla rebanada • aceite de cacahuate u oliva extra virgen suficiente para pintar con brocha de cocina el ave con él • hiervas de olor como salvia, mejorana, tomillo, romero frescos de no haber secos está bien aunque no dará el mismo sabor • Para el Relleno • ajos picaditos con todo y su zumo •

pava silvestre desplumada, lavada, reservad sus dentros para caldo. O pavo o cualquier ave silvestre, previamente asada al horno • vez asada, quitar los huesos y la piel, separando sus carnes y troceándola • aceite de oliva Extra Virgen • apio sin sus hojas ( reservad las hojas parta el caldo) cortadas en trocitos • cebolla cortada en rebanadas medianas • Txacolí ( usé Txacolí Artzai 2008 Ecológico, NO recomiendo el espumoso o tipo cava para este plato) • vinagre de sidra de manzana natural con madre (ecológico) • aceitunas negras sin semillas • aceitunas manzanillas rellenas • alcaparras en su estado natural, en salmuera o en vinagre • pimientas verdes en vinagre de sidra de manzana natural o en salmuera • clavos de olor •

muslos de pollo • mostaza para cubrir los muslos • vinagre de arroz para sazonar • vinagre de manzana para lavar el ave • ajo en polvo • cebolla en polvo • sazon completo sin sal en polvo • sal molida • harina de trigo • Romero seco molido • perejil seco molido • huevos batidos •

zanahorias cortadas en bastones • pollo grande • sal y pimienta • huevos • ajo picado • perejil picado • queso rallado • panceta ahumada en fetas • pimiento rojo cortado en tiras • pimiento verde cortado en tiras • cm3 de vino blanco o caldo de ave • romero, tomillo y ramitas de oregano •

mantequilla • aceite de oliva • cebolla cambray • echalote picado • ostiones sin concha • pimienta • fondo (caldo0 de ave • tomillo • papa picada • crema para batir • zanahoria cocida y picada • apio picado •

poro • cebolla • zanahoria • papa • cerveza clara • queso gouda • jamón serrano • pz pan baguette • mantequilla • crema • fondo de ave • perejil •

Poro • Cebolla • Zanahoria • Papa • Cerveza clara • Queso gouda • Jamón serrano • Mantequilla • Crema fresca • Fondo de ave • Perejil • Sal •

poro • cebolla • zanahoria • papa • cerveza clara • queso Gouda • jamón serrano • Pan baguette • mantequilla • crema fresca • Fondo de ave • perejil •

Poro • Cebolla • Zanahoria • Papa • Cerveza • Queso Gouda • Jamón Serrano • pz. de Baguette • Mantequilla • Crema fresca • Fondo de ave • Perejil •

poro • Cebolla • zanahoria • papa • cerveza clara • queso Gouda • jamón serrano • PZ de Baguette • mantequilla • crema • fondo de ave • perejil •

Poro • Cebolla • Zanahoria • Papa • Cerveza clara • Queso gouda • Jamón serrano • pz Pan baguette • Mantequilla • Crema fresca • Fondo de ave • perejil •

Poro • Cebolla • Zanahoria • Papa • Cerveza clara • Queso gouda • Jamón serrano • pza. Baguette • Mantequilla • Crema fresca • Fondo de ave • Perejil •

poro • zanahoria • cebolla • cerveza clara • papa • mozzarella • baguette • mantequilla • crema fresca • fondo de ave • perejil • Sal •

Poro • Cebolla • Zanahoria • Papa • Cerveza clara • Queso Gouda • Jamón Serrano • Baguette • Mantequilla • Crema • Fondo de Ave • Perejil •

poro • cebolla • zanahoria • papa • cerveza clara • queso gouda • jamón • baguette en cubos tostado • mantequilla • crema fresca • fondo de ave • perejil picado •

Poro • Cebolla Blanca • Zanahoria • Papa • Cerveza Clara • Queso Gouda • Jamón Serrano • Baguette • Mantequilla • Crema • Fondo de Ave • Perejil •

poro • cebolla • zanahoria • papa • queso gouda • jamón serrano • pan baguette • mantequilla • crema fresca • fondo de ave • perejil • sal •

Poro • cebolla • ajo • Tomates hervidos y pelados • Puré de tomate • vino tinto • fondo de ave • Sal y pimienta • pasta de tornillo • aceite • cebolla

hueso de pollo (alas, patitas, cadera, huacal) • poro • zanahorias • apio • tomate • ajo • agua • Especias (tomillo, clavo, pimienta, Hoja de laurel, Orégano)

salchicha Frankfurt • quesillo (queso Oaxaca) • granos de elote • tomate • pepinillos • acelgas • lechuga morada • nopales • sal • ajo • cebolla • fondo de ave •

calabaza • ajos • mantequilla • harina • poro • crema ácida • fondo de ave • sal • pimienta

queso de cabra • salmón • vino blanco • azúcar • eneldo • aceite de oliva • poro • zanahoria • arroz • echalote • romero • lavanda •

papa grande • ajo en polvo • cebolla en polvo • pimienta • sal • mantequilla • leche • mantequilla • harina • champiñones • ajo • cebolla •

arroz Arborio • fondo de ave • espárragos frescos • Pimienta negra recién molida • Sal • Queso grana padano o parmesano de buena calidad • cuc mantequilla • cuc aceite de oliva extra virgen • hebras de azafrán • taza de queso parmesano crocante para decorar • vino blanco

Jitomate • Almendra • Ajonjolí • Chile Chipotle • Chile Árbol • Chile Serrano seco • chica Cebolla • Ajo • Clavo con olor • Pimienta Gorda • Comino • Fondo de Ave •

Arroz • Chiles poblanos sin piel y cortados en rajas • Granos de Elote • Fondo de Ave • Sal • cebolla picada • ajo picado • Mantequilla • Aceite vegetal

lt. Fondo de ave / res • Tomillo • Cebolla blanca pequeña • Plátano macho • Zanahoria • Canela • Calabacita • Papa • Ajo • Baguette • Ejote • Chícharo •