Chancho

QUINUA • PAPA • REPOLLO (COL) PICADO • CARNE DE RES O CHANCHO • CEBOLLA BLANCA PICADA • CEBOLLINES PICADOS C/N • TOMATE PELADO • MANTEQUILLA • ARVEJAS (CHICHAROS) TIERNOS • CUCHARDAS DE CILANTRO PICADO • PEREJIL PICADO • SAL Y CONDIMENTOS A SU GUSTO •

plátanos verdes pelados y cortados en trozos medianos • mantequilla o manteca de chancho • aceite de Canola o de girasol • ají picante o chile molido • comino molido • queso desmenuzado o rallado • chorizo cocido • chicharrones o maní o cacahuates molidos • Sal a gusto o pimienta

sal y pimienta con comino • chanchito • arroz blanco • Ají especial • Ají amarillo molido • Ajo molido • cerveza • Agua • Verduras (choclo, zanahoria, arverjitas, pimentón, perejil)

pierna y costilla de puerco (chancho, cerdo) • acelga • tomate • cebolla • ajo • sal • cceite (el mismo de la carne) • nopal (opcional)

Carne de cerdo • Cebolla grande • Chiltoma o pimiento • Sal • unds Naranja Agria • grandes Ajo • Achiote • Yuca • Repollo • Tomates • Orégano • laurel

porotos con sabor a tocino • tallarines • longanizas • huevos (opcional) • chuletas ahumadas de chancho (opcional) • Aceite

Costillas de cerdo • Sal gruesa

traseo de lechón • limón exprimido • mostaza

tomate • ají verde • ajo • cebolla • cilantro (yo no tenía) • orégano seco • merkén • Sal gruesa con ají color • Aceite de maravilla

zucchini • berenjena • cebolla blanca • papa nativa • crema de leche • Sal y pimienta • nuez moscada • sazonador caldo pollo • Panceta chancho • papas al hilo

patitas de chancho cortados por mitad • agua • laurel • yerbabuena • cebolla mediana cortada en trozos • ajos enteros • pimienta entera • sal • vinagre • aceite • limones • Pimienta molida •

carne de cerdo • Pimiento Verde • Pimiento Rojo • Arvejas • zanahoria picada en cuadritos • achiote • pasta de ajo • pasta de tomate • Arroz • agua • perejil finamente picado • atado de perejil

chuletas de chancho • ajos picados • orégano fresco picado • sal • pimienta en polvo • comino • paprika • Aceite de oliva • Papas salteadas • brócoli cortado en floretes. (Ramitos) • mantequilla • extracto de limón •

mazorcas de choclo • cinta de lomo de cerdo • cebolla • ajo • tomates • Comino • Orégano • Perejil • Caldo de carne • Pimienta • Sal • Aceite de oliva

papas grandes peladas y lavadas, córtalas en 4 partes para que se cocinen más rápido • zapallo sin piel. Córtalo en trozos, da igual el tamaño • cebolla picada en cubitos uniformes • Pimentón a gusto en • orégano • ají color • ajo en polvo • Pimienta a gusto • Sal a gusto • mantequilla • vino blanco • leche •

carne de cerdo (preferentemente bondiola o costilla) • Jugo de 7 limones • Sal y pimienta • Ajo • Comino • Arroz • Remolachas hervidas y peladas • zanahoria rallada • mayonesa • mandioca

lomo de cerdo ahumado • pollos de campo (utilizar solo truto corto, alas y pechuga) • longanizas ahumadas • cuero de chancho (2 tiras) • cebollas grandes • zanahorias grandes • cabezas de ajo enteras • morrón rojo entero • ramita de apio • guindas secas (deshidratadas) • vino blanco • agua (para la cocción base) •

ají verde • tomates • ajo • Sal y aceite a gusto

papa chola pelada y cortada en cubos, • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • pasta de achiote • leche o crema de leche • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino • Lonja de Chancho • Carne de Chancho

tomates pelados • ajo • Aceite a gusto • Sal a gusto

choclo (preferentemente el que viene enlatado porque te aseguras que sea blando o el desgranado de tienda pero debe cocinarse bien primero para ablandar) • queso Paraguay (aunque otro tipo de queso igual sirve) • huevos grandes (aprox son 120g) • grasa de chancho • almidón granulado • sal

y medio de pierna de chancho • vino blanco • de vinagre blanco • sal • aceite • agua

Para el caldo: • cuero de chancho • cebolla blanca • pasta de ajo • agua • atado con 5 ramas de culantro • orégano seco • Para la Preparación: • pasta de achiote • pasta de ajo • cebolla blanca finamente picada • orégano seco •

Ingredientes • achiote entera • aceite (puede ser vegetal o de oliva) • pierna de chancho • aceite de achiote • ajos • pimienta molida • comino • vinagre blanco • Sal

carne de cerdo 🐷 • pimiento cortado en trozos • cebolla cortada en gajos medianos • Cebollín • ajo en pasta • ketchup • Sal y sazonador (opcional) • jengibre • aceite • piña cortada en cubos medianos • agua • azúcar •

lomo de chancho • Jugo de 1 limón • sal • kion picado o rallado • sillao o salsa de soya oscuro • Ajinomoto o sazonador • pimienta (la que tengas, negra o blanca o china) • aceite de ajonjolí • cebollitas chinas • de taza de agua • mantequilla • ajonjolí (opcional)

tomates • ajo • ajíes • aceite • Sal a gusto