Chilaca

Pechuga de pollo • Chiles chilaca • de cebolla • leche evaporada • sazonador de pollo marca opcional • ajo pelados • fécula de maiz • agua • granos de elote • Pimienta al gusto Sal al gusto

piernas de pollo • cebolla • consomé de pollo • vaso de mole doña maría • tortilla • bolillo o pan blanco • jitomates • chiles guajillos (chilacas) • chiles de árbol

lechuga romana lavada y troceada con la mano en trozos pequeños • hojas de espinaca chica lavada • diente de león recien nacido o muy tierno lavado • lombarda ornamental troceada • escarola ornamental troceada • rúcula (arúgula) • calabacín rallado o cortado en juliana fina • zanahoria rallada o cortada en juliana fina • tronco de brócoli o cortado en juliana fino • lombarda rallada o en juliana muy fina • granada ( desgranada) • gambas cocidas, peladas y desvenadas •

Para el Caldo • lomo de cerdo magro cortado en tacos (trozos) limpio de grasas (es preferible que el cerdo sea alimentado en forma vegetariana y ecológica por salud y sabor) • puerna de cerdo magro cortado en tacos, limpio de grasas ( recomiendo igual que el anterior) • agua hirviendo suficiente para hacer el caldo en una olla grande para la masa, el guiso y cocer los tamales a vapor con el resto del caldo • cebolla • epazote (de no haber 1 rama de cilantro) • ajo entera • laurel • zanahorias peladas y cortadas • apio entera cortada • sal marina ( el caldo debe estar poco más salado de lo normal porque en el proceso de cocción los tamales pierden sabor y sal por eso se cuecen con el vapor del caldo poco más saldo pero sin exagerar la cantidad de sal. ) • Para las hojas de maíz •

pechuga de pollo desmenuzado • chiles chilacas • crema • queso Philadelphia • caldo de pollo • elote • leche o caldo donde cociste el pollo

carne molida de pierna • cebolla picada muy finita • chile california, chilaca en crudo picado • queso rallado tipo cheddar que haga hebras • pure de tomate • catsup • huevos • pan de caja desbaratadas • sal y pimienta

lengua • cebolla partida en dos • tomates asados molidos y colados • pinones pelados y molidos • aceitunas • chilacas en vinagre (chile california) • aceite de oliva • canela • sal y pimienta

chiles chilaca sin semillas y cortados en rajas • papas grandes • cebolla filetada • sal • aceite vegetal

chilacas • crema (lala) • Cebolla mediana • Ajo en polvo, sal de grano, pimienta, knorr suiza, • Aceite

chiles chilaca (calculando 1 por taco) • atún sin agua totalmente • jitomates saladet (te recomiendo quitarles el relleno) picarlos • cebolla picadita • chile chipotle licuado ( vas a usar • sal • pimienta • queso manchego • tortillas de maíz

chilacas (6 a 8pz) • carne sirloin • queso crema • tocino • palillos

Tortilla de maíz • chile chilaca • camarón • crema ácida • queso • ajonjolí blanco y negro • salsa de chile colorado

papas 🥔 • chiles chilacas • tomate 🍅 • cebolla 🧅 • ajo 🧄 • caldo de pollo Knorr Suiza • queso 🧀

huevo • Chile chilaca • Queso • harina • Aceite • Tortillas de harina • sal al gusto

Pescado gde o 2 med (bagre, tilapia o carpa) entero cortado en trozos, con la cabeza y la cola • Calabacitas cortadas en rodajas • Zanahorias ya peladas y cortadas en rodajas • Jitomates tipo guaje partidos en cuartos a lo largo • Opcional 1-2 varitas de apio picadas al gusto • Cebolla rebanada en cuartos • Chiles chilaca o que den color limpios sin semillas en trozos • Aceite • Ajo • vinagre • Cilantro fresco picado fino • Pimienta •

pierna de cerdo picada finamente • manteca de cerdo • Sal molida de mar • Para la salsa: • jitomates grandes asados • cebolla pelada asada picada toscamente • ajo pelados, asados y picados toscamente • xoconostles asados pelados y sin semilla picados toscamente • chilacas asadas sin rabo ni semillas • Puñito de hierbabuena picada • cerveza clara de preferencia León o de Yucatan • jugo de naranja agria •

chilacas de colores, sin rabos ni semillas asadas • cebollitas cambray asadas con todo y rabo troceadas • tomatillos de milpa asados de color amarillo • ajo pelados y picados crudos • manzana amarilla, sin corazón, picada • pulque • cerveza clara • azúcar morena • cominos • especias recién molidas • Sal

chilacas pintas entre amarillo, naranja y rojizas • cebollitas cambray con rabo • ajo pelados y picados • buen pulque o aguamiel • cominos • Sal

milanesa de res • cebolla • tomate

chile chilaca (previamente tostado y pelado) • Queso panela • carne picada (puedes agregar más si te gusta con suficiente carne) • caldo de pollo • agua aproximadamente (depende de tu gusto puedes agregar más) • Sal

salchichas (las que te gusten, yo prefiero las de pavo marca Swan) • tocino • chiles güeros o también conocidos como Anaheim, California o chilaca • chile serrano • tomates (jitomates) • aguacate grande • Cebolla picada • panes para hot dog • Mayonesa, mostaza y ketchup

jitomates asados grandes • chilacas asadas, sin rabo, ni semillas picadas • epazote finamente picadas

carne de cerdo • sal • Ajo • Tostadas de maíz • chile mulato (son chiles poblanos secos) • chiles anchos • Chiles mulatos(Son chiles "chilacas" secos) • plátanos machos • Aceite • Ajo • Bolillos • Almendras •

chilacas de buen tamaño • aceite vegetal o en aerosol • cebolla mediana • ajo picado muy fino • pechuga de pollo cocida • pequeña o 1 pieza granos de elote amarillo • orégano seco • Sal y pimienta

Tortillas • queso fresco o panela • chiles chilaca • cebolla • jitomates • Lechuga • Crema ácida • Aceite • ajo • zanahorias • papas grandes • Sal

trozos de carnero o borrega vieja • ajo • romero • orégano • chiles cascabel • chilacas • agua • vinagre