salmón en agua • col rallada • alioli • verduras chips precocidas • sal y pimienta • cebolla finamente picada

PECHUGA de pollo • col • Arbolito de coliflor • cebolla • bbq • Knorr • orégano • pimienta negra • Jitomates rojos • huajillos • Cebolla • cabezas de Ajos •

chiles morrones en julianas (naranja, rojo y amarillo) • rábanos en rodaja • corazones de apios en julianas • brócoli mediana • coliflor mediana • de col de bruselas • repollo morada pequeña • güisquiles tiernos (pataste) en julianas • zanahorias grandes en julianas • de habas frescas y peladas • de ejotes (habichuelas) • de arveja frescos (chícharos) •

carne para bistec de res (use sirlón) • papa • cebolla • orégano • comino (pequeñita ya que es muy fuerte) • ajo en polvo • Sal y pimienta • Para acompañar: • Salsas, rabanitos, cebolla asada, limones, lechuga o repollo

carne molida • arroz • repollo grande • Cebolla • Pimineto • tomates • Sal y pimienta

falda de res • Zanahoria picada o rallada • Tomate 🍅 • Cebolla morada • Lechuga • Col morada (opcional) • Cilantro • Rabanitos (opcional) • Chile serrano (opcional) • Vinagreta: • aceite de oliva • limón (el jugo) •

tocino. Del grueso de un dedo • cebolla grande o 2 medianas partidas en plumas • col verde grande • Salchichas de res o ternera (4) • chuletas ahumadas de cerdo • papas cocidas en cuadros grandes • puñito de pimientas negras enteras • sal • cervezas oscuras o semi • de vinagre blanco

carne de cerdo • limones • especias • ajo • arroz • repollo • tomates • cebolla

Bacalao • Ají • Cebolla • Tomate • Lechuga • Pepino • Repollo • Sal • Vinagre de manzana • Aceite de Oliva

lomo canadiense • Chiles de árbol • chiles rojos morrones • jitomates • cebolla • ajos • Cilantro • Especies • Chicharrón cáscara • calabaza • zanahoria • col

Para 20 rollitos: • tortillas de harina • queso blanco manchego • Maizena • agua fría • cebolla en lunas • zanahorias medianas en julianas • repollo finamente picada • Aceite * • Sal y pimienta • Salsa de soya

repollo finamente rallado y desinfectado • surimi • aderezo de perejil (ver mi recetario)

masa • pechuga de pollo • col • jitomates • ramita de Cilantro • cebolla • chiles cuaresmeños • royal • harina de trigo

costilla de res • pipianes • guisquiles • Yuca grande • repollo grande • elotes • zanahoria • hierba buena • consomé de carne o res • sal de cocina • ajo • tomate pequeño •

pata de res precocida • cebolla picada • vinagre de manzana • rajas en vinagre • sal y orégano • tostadas • crema ácida • lechuga o col lavada, desinfectada y picada • salsa para acompañar

champiñones (usé crimini) • cebolla picada • chile (puede ser Serrano, jalapeños etc) • tomate 🍅 • Ajo en polvo • Sal y pimienta • Jugo sazonador Maggy (opcional) • Tostadas de maíz • Frijoles para untar la tostada • Repollo o col picado (opcional)

de vegetales varios col, brócoli, repollo, zanahoria • de huitlacoche • cebolla entera • cuaresmeños • Mejorana • Sal

repollo y zanahoria bien picadito • brócolis hervido picadito • pimiento rojo picadito • puerro fresco picadito • jamón de pechuga de pavo • queso ricotta • queso parmesano • huevos batidos con... • de crema de leche • ajo en polvo • Sal y pimienta

pechuga deshebrada • tostadas • col • rábanos • crema • queso cotija en polvo • frijoles • para la salsa: • tomates • chiles • cebolla • cilantro •

tripa de res • pata de res • camote • plátano maduro • zanahoria • ayote tierno • frijolitos verdes • papa • elote • pataste • yuca • jilotes •

tajo de cerdo 70% grasa 30% carne • yuca blanca • repollo • culantro de castilla • sal, pimienta y cominos • vinagre blanco • jugo de limón • tomate • ajo • cebolla amarilla • tomillo

Espinazo de puerco • pierna de puerco picada • grandes de laurel • maíz para pozole • Para acompañar: • Repollo • Rabanitos • Limones • Para la salsa: • chile de árbol • tómate • Sal

lechuga orejona • Col morada • de cebolla morada • pepino • tomate • arándano seco • Queso cabra • zanahoria rallada • champiñones

repollo mediano • remolachas de las pequeñas • Tomillo • Laurel • Vinagre • agua • Sal • Cebollas medianas

Jitomates • Cebolla picada • Perejil picado • Poro rebanado • Col rebanada • Pimiento morrón verde • Queso fresco descremado • Sal

agua o caldo de res/pollo/vegetal • papa • zanahoria • betabel • cebolla • jitomate grande • salsa de jitomates • col • aceite vegetal • perejil cortado • sal y pimienta

Para gorditas : • masa quebrada de maíz • nata • sal • Para pigmentar: • salsita de chile guajillo. ROJAS • crema de huitlacoche o clamole aguado. GRIS A NEGRAS • salsa de pétalos de cempaxúchitl  u curry. AMARILLAS • Para el relleno : • papa machacada con sal • frijolitos refritos con chorizo • picadillo •